Información relacionada
Estabilidad de las cepas probióticas en formatos de alimentos no perecederos
Los alimentos probióticos no perecederos están creando un nuevo desafío de abastecimiento técnico para las marcas de alimentos funcionales. La selección de las cepas, la tolerancia al calor, la exposición al oxígeno, la actividad del agua, el encapsulado, el envasado y el rendimiento del CFU al final de su vida útil deben evaluarse conjuntamente para garantizar que los productos probióticos generen cultivos viables a lo largo de toda la cadena de suministro.
Alternativas de almidón de etiqueta limpia que reemplazan las variantes modificadas químicamente
El almidón de etiqueta limpia está ganando impulso en las compras a medida que los fabricantes de alimentos buscan alternativas a los almidones modificados químicamente. Los almidones modificados físicamente, las mezclas de almidón y los sistemas pregelatinizados se están convirtiendo en las principales opciones, pero el éxito comercial dependerá del equilibrio entre una etiqueta limpia y la viscosidad, la estabilidad, la tolerancia del procesamiento, el costo y la confiabilidad del suministro.
Ayudas de procesamiento basadas en enzimas que reemplazan los aditivos químicos en la cocción
la tecnología enzimática, la reformulación de etiquetas limpias, el rendimiento de la cocción y las implicaciones comerciales para los compradores de ingredientes.
Los ingredientes de almidón resistentes ganan terreno en los productos fortificados con fibra
¡No te pierdas nuestras actualizaciones! Suscríbete ahora a nuestro boletín
Estamos comprometidos con tu privacidad. Tradeasia utiliza la información que proporcionas para contactarte sobre contenido, productos y servicios relevantes. Para más información, consulta nuestra política de privacidad.
