Ácido acético glacial (E260)

Origen: India, Corea (del Sur), China, Taiwán
Número CAS: 64-19-7
Código HS: 2915.21.00

Nombre de la IUPAC: acetate
Fórmula molecular: C2H3O2-
Peso molecular (g/mol): 59.0400
Clave InChI: QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M
InChI: InChI=1S/C2H4O2/c1-2(3)4/h1H3,(H,3,4)/p-1
Sinónimos y nombres comerciales: acetate; Acetate Ion; 71-50-1; Acetic acid, ion(1-); Acetate ions; Acetate anion; Acetoxy ion; Acetic acid anion; ethanoate; Acetate ion (1-); 569DQM74SC; Natriumazetat; Shotgun; monoacetate; (C2 H3 O)2-; Acetate Standard: CH3CO2- @ 1000 microg/mL in H2O; UNII-569DQM74SC; racemic acetate; acetyl hydroxide; Acetic cid glacial

Categorías

Reguladores de acidez

Documento técnico

Ácido acético glacial El ácido acético glacial es una forma altamente concentrada (99,7% +) de ácido acético producida a través de la carbonilación o fermentación del metanol, que se utiliza como regulador de la acidez, conservante, agente antimicrobiano y potenciador del sabor (E260) que inhibe el crecimiento microbiano, ajusta el pH y proporciona un sabor ácido. En la industria alimentaria, funciona como conservante, agente encurtido y condimento natural, ideal para condimentos, salsas y alimentos procesados con un atractivo de etiqueta limpia.