Fosfato monopotásico (E340 (i))

Fosfato monopotásico El fosfato monopotásico es una sal de fosfato inorgánico que se fabrica mediante la neutralización controlada del ácido fosfórico con hidróxido de potasio, que se utiliza como agente amortiguador, secuestrante, ácido leudante con bajo contenido de sodio y fortificante mineral que estabiliza el pH, quela los iones metálicos y proporciona nutrición biodisponible para el potasio y el fósforo. En la industria alimentaria, ofrece un enriquecimiento de potasio sin adición de sodio, una acidez suave (pH 4,4-4,7 en solución), una solubilidad superior para mezclas secas y una estabilidad térmica de hasta 200 °C, ideal para panaderías, bebidas y formulaciones fortificadas con proteínas con bajo contenido de sodio.