Metabisulfito de sodio (E223)

Origen: China
Número CAS: 7681-57-4
Código HS: 2832.10.90

Nombre de la IUPAC: disodium;sulfinato sulfite
Fórmula molecular: Na2O5S2
Peso molecular (g/mol): 190.1100
Clave InChI: LDTLADDKFLAYJA-UHFFFAOYSA-L
InChI: InChI=1S/2Na.H2O5S2/c;;1-6(2)5-7(3)4/h;;(H,1,2)(H,3,4)/q2*+1;/p-2
Sinónimos y nombres comerciales: DTXSID101015675; RefChem:1083854; DTXCID109684; Disodium disulfite; sodium disulphite; 7757-74-6; SCHEMBL625585; SCHEMBL1509804; Pyrosulfurous acid disodium salt; SODIUM METABISULFITE, ACS; AKOS015856585; DB-256026; NS00014069

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Documento técnico

Metabisulfito de sodio El metabisulfito de sodio es una sal de sulfito inorgánica producida al hacer reaccionar carbonato de sodio con dióxido de azufre gaseoso, que se usa como antioxidante, conservante y agente blanqueador (E223) que libera dióxido de azufre para inhibir el crecimiento microbiano, prevenir la oxidación y mantener el color en condiciones ácidas. En la industria alimentaria, proporciona una prevención eficaz del pardeamiento, un control microbiano y una protección contra la vitamina C, ideales para frutas secas, vinos, jugos y mariscos.