Ácido lático O ácido lático é um ácido orgânico produzido pela fermentação de carboidratos usando bactérias do ácido lático ou sinteticamente por meio de processos químicos, usado como regulador de acidez, conservante, agente aromatizante e condicionador de massa (E270) que reduz o pH, inibe o crescimento microbiano e aumenta a acidez. Na indústria alimentícia, ele fornece acidez natural, aceleração da fermentação e extensão da vida útil, ideais para laticínios, padarias, bebidas e produtos em conserva.