Amido de tapioca

Sobre o amido de tapioca
O amido é obtido naturalmente por meio da extração do grão ou raiz da mandioca, um vegetal de raiz. Muitas vezes, é vendido comercialmente na forma de pó seco e seu grau varia de acordo com a aplicação que usa. No entanto, é frequentemente usado na indústria alimentícia devido à falta de certas propriedades necessárias em outras indústrias.
Processo de fabricação
A produção de amido de tapioca pode ser separada em três etapas: preparação e extração, purificação e remoção de água. No processo de preparo e extração, as raízes da mandioca são lavadas e descascadas, sendo a polpa coada com adição de água. Posteriormente, a purificação do amido extraído é realizada usando o processo de sedimentação e centrifugação. A última etapa envolve a remoção da água realizada por meio da secagem.