Benzoato de sódio O benzoato de sódio é o sal de sódio do ácido benzóico, um conservante altamente eficaz que inibe leveduras, bolores e bactérias especificamente em alimentos ácidos com pH abaixo de 4,5. Na indústria alimentícia, ele evita a fermentação indesejada e a deterioração microbiana em bebidas e condimentos, mantém a aparência cristalina sem turvação ou sedimentos e permite a distribuição segura em ambiente de produtos com alto teor de ácido com vida útil significativamente maior, preservando perfis de sabor fresco.