Estearina de palma bruta

Breve visão geral
A estearina de palma é a fração sólida do óleo de palma produzida por cristalização parcial em temperaturas controladas. É mais variável em composição do que a oleína de palma, a fração líquida do óleo de palma, especialmente em termos de seu teor de gordura sólida e, portanto, tem características físicas mais variáveis. Como o óleo de palma bruto, a estearina de palma contém carotenóides, mas os óleos de palma fisicamente refinados não, pois são removidos ou destruídos no processo de refino.
Processo de fabricação
Vários tipos de estearina de palma podem ser obtidos dependendo do processo em que estão:
A estearina de palma bruta é derivada de um processo conhecido como fracionamento. O fracionamento do óleo de palma bruto é feito para obter estearina de palma bruta. A estearina de palma neutralizada é um produto obtido pelo processo de fracionamento. O fracionamento do óleo de palma bruto é neutralizado com álcali e realizado por processamento posterior. Uma coisa a observar aqui é que não é comestível.
A estearina de palma branqueada neutralizada é obtida pelo mesmo processo que a estearina de palma neutralizada, com apenas mais um processo adicionado que envolveu o branqueamento da estearina de palma com terra branqueadora.
A estearina de palma refinada, branqueada e desodorizada (refinada) é um subproduto obtido do processo de fracionamento. O fracionamento do óleo de palma branqueado está envolvido.
A estearina de palma branqueada reage com agentes branqueadores de qualidade alimentar simplesmente para colorir pigmentos e principalmente para remover impurezas.