Fosfato monopotássico O fosfato monopotássico é um sal de fosfato inorgânico fabricado por meio da neutralização controlada do ácido fosfórico com hidróxido de potássio, usado como agente tamponante, sequestrante, ácido fermentador com baixo teor de sódio e fortificante mineral que estabiliza o pH, quelata íons metálicos e fornece nutrição biodisponível de potássio e fósforo. Na indústria alimentícia, oferece enriquecimento de potássio sem adição de sódio, acidez suave (pH 4,4-4,7 em solução), solubilidade superior para misturas secas e estabilidade térmica de até 200 °C, ideal para formulações de panificação, bebidas e fortificadas com proteína fortificada com baixo teor de sódio.