Glutamato monossódico O glutamato monossódico é o sal de sódio do ácido glutâmico, um aminoácido natural abundante em alimentos como tomate, queijo e cogumelos. Na indústria alimentícia, ele aprimora os sabores salgados como potencializador do sabor, reduz o uso de sal em produtos com baixo teor de sódio e equilibra o sabor dos alimentos processados sem adicionar amargor. Ele amplifica o umami em sopas, lanches e temperos para um apelo mais amplo.