Lecitina de soja

Sobre a lecitina de soja
A lecitina de soja é um tipo de fosfolipídeo extraído da soja. É comumente usado como emulsificante na produção de alimentos, ajudando a estabilizar misturas que, de outra forma, se separariam, como óleo e água. A lecitina de soja também é usada como ingrediente em muitos alimentos processados, cosméticos e processos industriais.
Processo de fabricação
O processo de fabricação da lecitina de soja envolve limpar e condicionar a soja, descascá-la mecanicamente e depois extrair o óleo usando um solvente. O óleo de soja bruto resultante é então degomado para remover impurezas como fosfolipídios, seco e misturado com um solvente para extrair os fosfolipídios. O extrato é então filtrado e o solvente é evaporado para deixar um extrato concentrado de lecitina de soja, que pode ser processado posteriormente para remover o excesso de óleo.