Breve visão geral O monoglicerídeo destilado é um composto orgânico que tem a aparência física de esferas brancas. É preparado comercialmente com matérias-primas de óleos graxos vegetais e animais. É composto de glicerol ligado a um ácido graxo por meio de uma ligação éster. O monoglicérido destilado é usado como agente emulsificante para misturar ingredientes nas proporções corretas. Processo de fabricação Os triglicerídeos são interesterificados com glicerol usando um catalisador de alta temperatura para produzir monoglicerídeo industrial. Essa reação é glicerólise e produz uma mistura de 50% de monoglicérido. Esta mistura é posteriormente destilada usando o processo de destilação molecular para obter monoglicérido destilado de no mínimo 90%.