Oleína de palma bruta

Sobre a oleína de palma bruta
O óleo de palma (também conhecido como óleo de dendê, do português) é um óleo vegetal comestível derivado do mesocarpo (polpa avermelhada) do fruto dos dendezeiros, principalmente do dendê africano Elaeis guineensis e, em menor medida, do dendê americano Elaeis oleifera e da palmeira maripa Attalea maripa.
O óleo de palma é naturalmente avermelhado devido ao alto teor de beta-caroteno. Não deve ser confundido com óleo de palmiste derivado do caroço da mesma fruta, ou óleo de coco derivado do caroço do coqueiro (Cocos nucifera). As diferenças estão na cor (o óleo de palmiste cru não tem carotenóides e não é vermelho) e no teor de gordura saturada: o óleo de mesocarpo de palma é 41% saturado, enquanto o óleo de palmiste e o óleo de coco estão 81% e 86% saturados, respectivamente.
Processo de fabricação
Inicialmente, os frutos da palmeira são colhidos nas plantações e posteriormente debulhados. A debulha permite que a casca seja removida do caroço da fruta. A casca removida é esterilizada por um período de tempo antes que os frutos sejam prensados por meio de uma prensa mecânica. Os frutos de palmeira pressurizados são espremidos e a oleína de palma bruta é extraída dos frutos. Além disso, a destilação é conduzida para separar a estearina (sólida) e a oleína (líquida) da oleína de palma bruta.