Propionato de cálcio O propionato de cálcio é fabricado pela reação do ácido propiônico com hidróxido de cálcio, usado como conservante antimicrobiano, inibidor de mofo e condicionador de massa (INS 282) que inibe o crescimento de mofo/levedura/bactéria por meio da interrupção do íon propionato do metabolismo microbiano, ao mesmo tempo em que fornece nutrição e tamponamento de cálcio. Na indústria alimentícia, as formas de qualidade alimentar se destacam por prolongar a vida útil em padarias com fermento sem afetar a fermentação ou o sabor.